‘কারি-বড়ি’ কিভাবে বানাবেন। Kadhi Bari Recipe
উপকরণ
বেসন ৫ টেবিল চামচ
দই ১৫০ গ্রাম
নুন
হলুদ
শুকনো লঙ্কা গুড়ো ২ চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা ২ টো
কারিপাতা
প্রণালী
প্রথমে ৪ চামচ বেসন, পরিমাণ মতো নুন, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো , এক চিমটে হলুদ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণ মত জল দিয়ে বেসনে মাখতে হবে যাতে বরা তৈরী করা যায়।
ব্যাটার ঠিক হয়েছে কিনা বোঝার জন্য জলে বড়ির মত দিতে হবে । যদি গলে না যায়, বড়ির মত থেকে যাবে, তাহলে বুঝতে হবে ব্যাটার রেডি।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে ছোট ছোটো বড়া ভেজে নিতে হবে। বরা ভাজা হলে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।
আবার একটি পাত্রে এক চামচ বেসন , দই , লঙ্কা গুঁড়ো ,হলুদ , নুন, আধ কাপ জল দিয়ে পুরোটাকে ভালো করে গুলে নিতে হবে। পুরোটা ভালো করে মিশে গেলে আরও তিন কাপ জল ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা সামান্য জিরে, কারি পাতা ফোরন দিয়ে বেসন আর দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে।
আঁচে খুন্তি দিয়ে নাড়তে হবে। ফুটে উঠলে তাতে বড়ি দিয়ে দিতে হবে। মাঝে একবার নাড়িয়ে দিন। নুন টেস্ট করে দেখুন। দরকার মনে হলে প্রয়োজন মতো নুন যোগ করুন। ফুটে উঠলে নামিয়ে রাখুন।
