দুর্গাপুর থেকে কলার মোচার বড়ার রেসিপি পাঠিয়েছেন চন্দনা কর্মকার
এক নজরে
কলার মোচার বড়া
মোচার তরকারি আমরা প্রায় সবাই খাই। কিন্তু মোচার বড়ার সঙ্গে আমাদের অনেকেরই তেমন পরিচয় নেই। আসুন, দেখা যাক কিভাবে দারুণ সুস্বাদু মোচার বড়া বানানো যায়।
উপকরণ
মোচার ছাড়ানো ফালি, মাঝের অংশ চার টুকরো করে কাটা, বেসন ১ কাপ, নুন-হলুদ পরিমাণ মত, ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচানো, সাদা তেল ১ কাপ।
দেখুন ভিডিও
প্রণালী
মোচার ফালিগুলোকে আলাদা না করে পরিস্কার করে নিতে হবে। ভিতরের অংশ চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার গরম জলে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। একটি বাটিতে বেসন, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ব্যাটার তৈরী করে রাখতে হবে। এবার কড়াই আভেনে বসাতে হবে।
কড়াই গরম হলে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে, মোচার সিদ্ধ অংশগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে একে একে ভেজে রাখতে হবে। মাঝের চার টুকরো করে রাখা অংশটিও ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে রাখতে হবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।