Mourola Macher aalu Chachori. মৌরলা মাছের আলু চচ্চড়ি। মৌরলা মাছ মিস্টি জলের মাছ। এই মাছ খেতে খুব সুস্বাদু। মুচমুচে ভাজা খেতেও খুব ভালো। তবে বন্ধুরা, আমি তোমাদের এখানে ঝাল ঝাল মৌরলা মাছের আলু চচ্চড়ি কীভাবে বানাবেন সেই রেসিপির হদিস দেব। চলুন শুরু করা যাক।
Mourola Macher aalu Chachori. মৌরলা মাছের আলু চচ্চড়ি
নানা ধরনের রোগের কারণে এখন ডাক্তাররা বড় মাছ খেতে বারণ করেন। কোলেস্টেরল, হাই সুগার, হাই ব্লাড প্রেসার, থাইরয়েড, ফ্যাটি লিভার প্রভৃতি রোগের ক্ষেত্রে বড় মাছ না খেয়ে ছোট কুচো মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন ডাক্তাররা। সেক্ষেত্রে অনেকেই পছন্দ করেন মৌরলা মাছ। মৌরলা মাছ পুষ্টিতে ভরপুর। রোগ প্রতিরোধশক্তি বাড়ায়। শরীরে ক্যালসিয়ামের জোগান দেয়। ফলে হাড় মজবুত হয়। কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মৌরলা মাছ দিয়ে নানান সুস্বাদু রেসিপি বানানো যায়। তেমন একটি বিশেষ পদের সন্ধান রইল এখানে।
উপকরণ
মাঝারি সাইজের মৌরলা মাছ ২৫০ গ্রাম। মাঝারি সাইজের আলু ২ টি (আলুভাজার মত লম্বা করে কেটে নিতে হবে)। পেঁয়াজ ১ টি ঝিরি ঝিরি করে কাটা। ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ কালো সরষে, ১ টা শুকনো লঙ্কা, ৪ টুকরো রসুনের কোয়া, ১ টুকরো টমেটো কুচোনো।
পদ্ধতি
বাজার থেকে মাছ এনে ভালো করে পরিস্কার করে কেটে নিতে হবে। নুন মাখিয়ে ভালো করে চটকে জল দিয়ে আরও একবার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার নুন হলুদ দিয়ে মাছ মাখিয়ে নাও।
কড়াইয়ে ৩ পলা তেল দাও। গরম হলে কড়াইয়ে মাছ দাও। ১ মিনিট পর মাছের অন্য পিঠ উলটে দাও বন্ধুরা। আগে থেকে কেটে রাখা আলু ধুয়ে কড়াইয়ে দাও। পেঁয়াজকুচি, কুচানো টমেটোও দিয়ে দাও। নুন হলুদ দিয়ে হাল্কা হাতে নাড়িয়ে নিতে হবে। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখো।
এই সময় সরষে, শুকনো লঙ্কা, রসুন মিহি করে বেটে নাও। এবার কড়াইয়ে দিয়ে দাও। সামান্য জল ছিটিয়ে হাল্কা হাতে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখো। মিনিট ৩ পর আরেকবার নাড়িয়ে দাও। উপর থেকে এক টেবিল চামচ সরষের তেল ও মাঝখান থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবারও ঢেকে দাও। ২ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে দাও। এবার ধোঁয়া ওঠা গরমভাতের সঙ্গে পরিবেশন করো মৌরলার আলু চচ্চড়ি (Mourola Macher Chachori)।
আরও পড়ুন: কাঁচা আম দিয়ে মৌরলা মাছের টক
