Peas Ghugni Chaat recipe. ঘরে ঘুগনি বানানো নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান অনেকে। তাঁদের জন্য রইল টিপস। চিন্তার কোনও কারণ নেই। খুব সহজেই জিভে জল আনা সুস্বাদু ঘুগনি তৈরি করা সম্ভব। আপনিও পারবেন।

Peas Ghugni Chaat recipe. কিভাবে বানাবেন মটরের ঘুগনি?

ঘুগনি বানাতে যা যা লাগবে

মটর ২০০ গ্রাম, আলু ২ টি, বড় পেঁয়াজ ১ টি, দারচিনি ১ ইঞ্চি, ধনে, জিরে ১ টেবিল চামচ, আদা এক টুকরো, শুকনো লঙ্কা ২ টি, কাশ্মিরী লাল মশলা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, নুন হলুদ পরিমাণ মত।

প্রণালী

মটর ভিজিয়ে রাখতে হবে ৬ ঘন্টা। ভেজা মটর ও গোটা আলু এক সঙ্গে সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে ৩ টি সিটি পড়লেই নামিয়ে রাখতে হবে। এবার পেঁয়াজ অর্ধেক কুচি করে কেটে নিতে হবে। বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ, আদা, দারচিনি, জিরে, ধনে, ১ টি শুকনো লঙ্কা মিহি করে বেটে নিতে হবে।

কড়াই আভেনে চাপিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোরন দিতে হবে। এবার বাটা মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন-হলুদ-কাশ্মিরী লাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে সিদ্ধ মটর আর সিদ্ধ আলু টুকরো করে দিয়ে দিতে হবে।

একটু নাড়িযে সুমসুম গরম (অল্প গরম) জল ২ কাপ দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিতে হবে ৫ মিনিট।

তারপর তাতে চিনি দিয়েও ২ মিনিট অল্প আঁচে ফুটতে দিন। টেস্ট করে দেখুন, নুন-চিনি ঠিক আছে কিনা। ঠিক থাকলে নামিয়ে নিন।

এবার গরম গরম সার্ভ করুন। বাড়ির সবাই আপনার নাম করবেই।